Filet z kurczaka z pomarańczami, kurkami i fasolką szparagową

Znowu bez zdjęcia :( Tak to jest jak się pożycza aparat.

Ale wracając do kuchni - to najciekawsza połączenie smaków jakie ostatnio znalazłem.

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 10 dag świeżych kurek
• 25 dag fasolki szparagowej
• 150 ml słodkiej śmietany 30%
• pół średniej cebuli
• ząbek czosnku
• pół pęczka naci pietruszki
• rozmaryn
• tymianek
• chili w proszku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sok z połowy cytryny
• sok z połowy pomarańczy
• połówka pomarańczy
• oliwa
• masło
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Fasolkę gotujemy normalnie, wedle gustu. Ja proponuję al dente.

Oczyszczamy filety z kurczaka i nacinamy je z wierzchu w poprzek co 1,5 cm ( w te nacięcia wsadzane będą kawałki pomarańczy).

Przygotowujemy marynatę: kruszymy liść laurowy i ziele angielskie, dodajemy tymianek i rozmaryn oraz chili. Mieszamy z sokiem cytrynowym i pomarańczowym oraz oliwą. Zanurzamy przygotowane filety i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Kiedy już się zamarynują wykładamy je na brytfankę, solimy i wkładamy w przygotowane nacięcia cząstki pomarańczy. Pieczemy aż się zrumienią i 200 st. C. (około 15 minut ostatnie 3 z termoobiegiem).

Oczyszczone kurki kroimy na plasterki. Cebulę i czosnek siekamy w drobną kostkę. Rozdrabniamy też nać pietruszki. W rondelku rozgrzewamy łyżkę masła i szklimy na niej cebulę. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy grzyby i natkę, tymianek, sól oraz pieprz. Dusimy całość pod przykryciem aż grzyby zmiękną. Wtedy dolewamy śmietanę i redukujemy sos do satysfakcjonującej konsystencji.

Na talerz wykładamy fasolkę, na niej kładziemy filet z pomarańczami i obficie polewamy sosem. Ma być go dużo, by oblał również fasolę.